Падлік калорый пры харчаванні апынуўся бескарысным справай

Біёлаг-дыетолаг Р Дан які працуе ў Універсітэце Сяўбу. Каліфорніі нядаўна даказаў, што тая сістэма, што існуе для падліку калорый, тэрмінова мае патрэбу ў вялікай і грунтоўнай дапрацоўкі, бо чалавечы арганізм зусім па-рознаму засвойвае кілакалорый з неаднолькавых па складзе прадуктаў.

Эксперыменты на мышах выразна паказалі: калі жывёлы сілкаваліся сырой і варанай ежай, прычым з аднолькавай каларыйнасцю, яна па-рознаму ўплывала на іх. Тыя мышы, якіх кармілі звычайным сырым бульбай, вельмі хутка гублялі масу, а тыя грызуны, што елі выключна вараная бульба, наадварот – хутка набіралі вагу, хоць па каларыйнасці абодва гэтыя прадукту былі аднолькавыя. Дасведчаным жа шляхам, навукоўцамі было высветлена: з сырых і цвёрдых садавіны, а таксама арэхаў і насення звычайна засвойваецца на чвэрць менш кілакалорый, чым заўсёды бывае паказана на пакаванні або ў табліцах па каларыйнасці.

Гэта ўсё тлумачыцца такім чынам, што абалоніна зусім не раствараецца ў кішачным гасцінцы грызуноў (і, такім чынам, чалавека), а цвёрдыя часцінкі адпаведна застаюцца непереваренными. Многае залежыць яшчэ і ад выгляду бактэрый, што засяляюць кішачны тракт чалавека. Таму замест падліку кілакалорый навукоўцамі рэкамендавана звяртаць увагу на тое, якой свежасці прадукт, і якая натуральнасць ежы.